ECELO I°, dal nome del capostipite della dinastia degli Ezzelini.
Primo spumante nato in casa Ca’ Da Roman, “Good first take!”.
Dopo un affinamento di 30 mesi sui lieviti, questa bollicina metodo classico da Souvignier Gris, basata sulla vendemmia 2020 si offre nel calice con tinte intriganti e intense e nuances dorate, le prime sensazioni al naso sono quelle legate al frutto e agli agrumi, che solo in un secondo momento vengono raggiunte dalla fragranza della panificazione.
In bocca, una bollicina fine e piacevole, un ingresso avvolgente, una chiusura fresco-sapida, in un equilibrio sospeso ma sicuro tra corpo e agilità. La lunghezza non è eccessiva e rispecchia le caratteristiche peculiari di bevibilità di questo vino, riportando sensazioni agrumate briose, lasciando il posto in ultima battuta alla mineralità gustativa, in una notevole coerenza complessiva.
Bollicina per antonomasia, un metodo classico che accompagna il pasto dall’inizio alla fine.
